Les Chèvres de Kergonan

Les chèvres de Kergonan : c’est qui, c’est quoi?

C’est une histoire qui débute en 1976 avec Achille et Kathleen.
Leur souhait : faire du fromage de chèvre dans un chouette cadre de vie!
La ferme se construit: toute une vie autour des chèvres, de la fabrication des fromages, du travail de la terre, des marchés, de la vie locale…
En 2014, une page se tourne, c’est l’heure de la transmission.
C’est là que nous intervenons.

Nous, c’est Nolwenn et Mathieu ( le fils aîné de la ferme)

Mathieu : » j’ai apprécié grandir à la ferme et toujours pris plaisir à participer « aux chèvres » et à la fromagerie.
Je me suis cependant tourné vers la cuisine et c’est dans ce domaine que j’ai travaillé pendant une dizaine d’années. Cela m’a permis de voyager et d’arriver jusqu’en Savoie où nous avons posé nos valises avec Nolwenn…et découvert tout plein de choses et de fromages!
C’est avec l’arrivée de Lou, notre 1er garçon, que l’envie de vivre sur une ferme a mûri ».

Nolwenn : » je ne suis pas tombée dedans quand j’étais petite, mais quand j’ai rencontré Mathieu! Je ne suis ni du milieu agricole, ni de ce petit coin de Bretagne. Je m’y suis senti bien tout de suite et ce style de vie m’a plu…
Pendant une dizaine d’années, j’ai aussi travaillé dans la restauration.
Notre projet de vie à la chèvrerie à Kergonan s’est dessiné petit à petit: vivre sur une ferme en famille, avec des chèvres dans un lieu qui nous plait, faire du fromage, le vendre en circuit court, pratiquer une agriculture qui a du sens, respectueuse des milieux naturels, de l’animal et du consommateur.

Notre ferme se situe à Trémargat, petite commune du centre Bretagne, où il règne une forte dynamique écologique.
Sur 25 ha, nous élevons 50 chèvres de race alpine, en système herbager.
Elles pâturent de petites parcelles de prairies naturelles et/ou complexes (trèfle, lotier, pâturin, fétuque…) entourées de talus bocagers, le tout, très diversifié pour nos biquettes et surtout pour faire un lait de qualité.
Nous leur donnons également du foin, un mélange céréalier que nous produisons sur la ferme, de l’eau et beaucoup de tendresse! Ça compte à Kergonan!
Nous pratiquons une agriculture paysanne et « biologique » (non certifiée pour l’instant).
L’agriculture paysanne, c’est une agriculture ancrée localement, à taille humaine, qui produit une alimentation saine et de qualité, qui permet de faire vivre décemment notre famille en respectant notre environnement, nos animaux, nos voisins et les consommateurs!

L’ensemble de notre production de lait est transformée en fromage lactique : du lait, de la présure, du petit lait, et c’est tout !
Nous travaillons avec notre propre souche de ferments naturels. Bien entendu, tous nos fromages sont pur chèvre et au lait cru entier.
La production et la fabrication s’étendent de début mars à mi-décembre, cycle naturel de la chèvre.
L’hiver, les chèvres sont au repos, bien au chaud en attendant les mises-bas.
Aux beaux jours, quel plaisir pour elles de retrouver l’herbe tendre du printemps!